А не выпить ли нам вина?
Немного пьяная геологическая история.

Вкус вин напрямую зависит от сорта винограда. Это известный факт, лежащий на поверхности. Но давайте копнём поглубже.

Виноград любит сухой и жаркий климат, а также склоны — здесь создаётся благоприятный восходящий тепловой поток. От типа почв зависит итоговый вкус виноградного сока — первого компонента будущего вина.

Допустим, у вас залежалась бутылочка настоящего французского шампанского, того самого из региона Шампань.

Откройте её, пожалуйста, прямо сейчас. А я открою геологическую карту северо-запада Франции.

Нравится вам вкус игристого или нет — он определён известковистыми почвами региона. Яркие пикантные белые французские вина — дело карбоната кальция, который в большом количестве содержится в щелочных известковистых отложениях. Эти почвы меловые и пористые, что не позволяет влаге задерживаться. То, что нужно для винных сортов.

Сухость создаёт для лозы водный стресс, что позволяет накапливать танины в кожице винограда. Это определяет винную терпкость и вяжущие свойства.

Шампань, Пуйи, Бургундия, Сансер — отличные примеры вина на известняках.

Ну вот — геохимия прямо у вас в бокале. Чин чин.

———
Фото обложки: Kym Ellis on Unsplash